Til kaken:
175 ml kokende vann
1 teskje salt
350 g mel
20 ml vegetabilsk olje
Til fyllet:
2 løk, finhakket
Friske urter etter smak (f.eks. persille, dill)
250 g kjøttdeig
Salt og krydder etter smak
30 ml kokende vann
Til steking:
Vegetabilsk olje til steking
Instruksjoner
Tilberedning av deigen:
Bland mel og salt i en stor bolle.
Hell forsiktig det kokende vannet inn i melblandingen under konstant omrøring med en tresleiv eller varmebestandig slikkepott.
Tilsett vegetabilsk olje og fortsett å blande til deigen begynner å samle seg.
Ha deigen ut på et lett melet underlag og kna den i ca. 5–7 minutter til den er glatt og elastisk. Deigen skal være myk, men ikke klissete.
Dekk deigen med et rent klede og sett til side i omtrent 30 minutter. Denne hvileperioden lar glutenet slappe av, noe som gjør deigen lettere å kjevle ut senere.
Tilberedning av fyllet:
I en middels stor bolle blander du kjøttdeig, finhakket løk og friske urter. Urtene gir fyllet friskhet.
Smak til med salt og dine favorittkrydder til blandingen. Populære krydder inkluderer sort pepper, spisskummen og paprika.
Hell 30 ml kokende vann i og bland godt. Dette bidrar til å binde fyllet sammen og holde det fuktig under steking.
Form deigen:
Etter at deigen har hvilt, del den i små, like store baller (omtrent på størrelse med en valnøtt).
På en lett melet overflate, kjevle hver deigball til en tynn sirkel, ca. 3-4 tommer i diameter. Deigen skal være tynn nok til å være fleksibel, men ikke så tynn at den lett revner.
Montering av de fylte kakene:
Legg en toppet teskje med kjøttfyll i midten av hver deigsirkel.
Brett deigen over fyllet for å lage en halvmåneform, og trykk godt rundt kantene for å forsegle. Du kan bruke en gaffel til å brette kantene eller bare presse dem sammen med fingrene.
Gjenta denne prosessen med resten av deigen og fyllet.
Steking av kaker:
I en stor stekepanne, varm en generøs mengde vegetabilsk olje over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
Legg de fylte bakverkene forsiktig i den varme oljen, noen få om gangen, og pass på at pannen ikke blir for full.
Stek kakene i omtrent 2–3 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø. Juster temperaturen etter behov for å unngå sviing.
Flytt de stekte kakene over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
Administrasjon:
