Ingredienser
1 stor, moden banan
2 mellomstore til små egg
2 ss mel
litt kokosolje til steking
valgfritt: kanelpulver eller sukker
Tilberedning
Først, mine kjære, visp de to eggene i en liten bolle med en mikser til de er kremete. Tilsett melet og bland alt godt.
Deretter hakker du bananen i små biter og tilsetter den (eller tilsetter den direkte i pannen og hell eggeblandingen over).
Bland nå alt godt til det nesten ikke er noen bananbiter igjen, og alt er blandet til en jevn, flytende blanding (tilsett litt kanel om ønskelig).
Varm deretter kokosoljen i pannen. Hell i små porsjoner av pannekakerøren og stek på lav til middels varme.
Snu dem forsiktig slik at de er gyllenbrune på begge sider.